TIPS DAPUR HAKIKI
This news is posted at 07 December 2014

GAGAL MEMANGGANG CAKE, APA PENYEBABNYA?


Hakiki-Berusaha memanggang dengan berbagai cara, tapi tetap saja cake belum terlihat sempurna. Anda bingung mengapa kerap gagal dalam memanggang kue? Padahal kue buatan anda menggunakan bahan terpilih dan higienis. Jangan khawatir, jawaban-jawaban dibawah ini siap membantu anda:


1. Awalnya cake sudah mengembang sempurna, tapi kemudian retak. Mengapa demikian?
Hal ini disebabkan oleh terlalu banyaknya pengembang atau raising agent yang anda gunakan. Selain itu ukuran loyang yang terlalu kecil dan suhu oven yang terlalu tinggi, dapat menyebabkan cake mengembang namun mengalami keretakan. Retakan tersebut akan membuat cake menjadi tidak cantik.

2. Bagian Tengah Kue Masih Lengket? Apa yang terjadi?
Kejadian ini rupanya disebabkan oleh cake belum cukup lama dimasak, sehingga ada beberapa bagian cake yang belum matang secara sempurna. Sebaiknya anda pastikan dulu bahwa cake yang dipanggang benar-benar matang secara merata , dengan menusukkan lidi. Jika masih ada bagian yang melekat maka cake belum matang. Pangganglah hingga matang keseluruhan.

3. Mengapa Cake Kurang Mengembang, Gosong Tapi Teksturnya Baik?
Rupanya hal ini disebabkan oleh loyang yang terlalu besar dan lebar

4. Mengapa Cake Kempes Tetapi Ada Gelembung Udara Besar Di Tengahnya?
Telat masuk oven ternyata dapat menyebabkan cake mengempes dan bergelembung ditengah. Selain itu perhatikan suhu oven, pastikan oven dalam suhu panas saat anda mulai memanggang.

5. Cake Ambles? Apa Ya Penyebabnya?
Pintu oven yang terlalu cepat dibuka sebelum cake matang sempurna dapat menyebabkan cake ambles. Selain itu terlambat masuknya adonan cake ke oven dan penggunaan pengembang yang terlalu banyak, juga menyebabkan cake menjadi tidak stabil sehingga ambles.

6. Mengapa Pinggiran Cake Jadi Gosong dan Sangat Renyah?
Untuk pertanyaan diatas, ternyata banyak sekali faktor yang memperngaruhi pinggiran cake menjadi gosong dan sangat renyah. Misalnya saja terlalu banyak atau terlalu sedikit mengoleskan margarin pada loyang, kue yang ditinggal terlalu lama di oven walaupun oven telah dimatikan, dan suhu oven yang terlalu panas.

7. Cake Masih Sering Lengket Di Loyang, Kok Bisa Ya?
Jika hal ini sering terjadi saat anda membuat cake, maka dapat dipastikan penyebabnya adalah loyang yang belum dilapisi. Gunakan pelapis loyang seperti, Palm Centrate Oles Loyang, yang sekaligus menjaga daya tahan produk dan loyang anda.

8. Apa Penyebab Cake Jadi Terlalu Padat?
Penyebabnya adalah adonan kue yang kurang cukup udara, sehingga tidak mengembang saat di kocok. Selain itu juga bisa disebabkan oleh telur yang terlalu cepat mengental dan kompoisisi pengembang yang terlalu banyak/sedikit.

9. Mengapa Adonan Cake Tumpah Ke Sisi Loyang?
Loyang yang terlalu kecil akan menyebabkan tumpahnya sisa adonan roti ke sisi loyang. Selain itu loyang yang terlalu kecil juga menyebabkan permukaan luar cake menjadi gosong, namun dalamnya belum matang secara sempurna.

Bagaimana? Sudahkah pernyataan-pertanyaan anda terjawab? Selamat berkreasi!

back